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泸州老窖白酒的文化渊源

泸州老窖白酒的文化渊源

发布日期:2016-12-14 00:00 来源:http://www.sczjc.cn 点击:

泸州是我国酿酒历史最为悠久的地区之一,在浩如烟海的史籍中,有不少关于泸州的记载和传说。打开一本本线装书,你就会嗅到字里行间的陈年酒香。


在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯,经考证系2000年前秦汉时期专供宴请宾客之用。1983年,泸州市郊出土的第八号汉棺上的巫术祈祷图中,两巫师高举酒樽,昂首相对,再一次证明了当时的泸州不仅有酒,而且已懂得“酒已成礼”。唐代诗人郑谷在他的《旅次遂州将之泸郡》一诗里写道:“我拜师门更南去,荔枝春熟向渝泸。”所谓荔枝春就是以荔枝香为主体香成份的酒。宋人编写的文献通考记载,公元1077年以前,赵宋王朝每年征收商税额在十万贯以上的郡、州,全国共26个,泸州就是其中之一。其中酒税就占了十分之一,每年都在一万贯以上,足以证明泸州酒业的兴盛。


泸州酒文化的发展史上,宋是一个相当重要的时期。那时,泸州人就已掌握了烧酒的制法。当时的大酒,无论在原料选用、工艺操作、发酵方式还是酒的口味品质方面,都与泸州人今天酿造的浓香型曲酒相似。可以说,那就是泸州老窖的根。泸州老窖的历史就是从那时开始演变,直至今天。


泸州酒业的发展揭开了新篇章。可惜的是,泸州酒文化的宋代遗存,却在长期的蒙古定蜀战争中遭到了破坏。直到明代,酒城泸州又恢复了往日的繁华,人们形容当时的泸州,酒窖比井还多。值得庆幸的是,这些大大小小的酒窖,在经历了几百年的风雨之后,虽然多数已经毁灭,但仍有四口保存完好,并且继续酿造着人间琼浆。这就是今天位于泸州老窖股份公司内被誉为“国宝窖池”的明代老窖。悠久的历史显示了珍贵的文物价值,国务院已将这四口窖池确定为国家级保护文物,同时,全球闻名的吉尼斯组织也将其载入记录。 在泸州老窖的陈列馆里,珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐,上写“三百年老窖”,背有“豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏11代传人温筱泉先生回忆,同治八年(1869年)温家九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池,酿制三百年老窖大曲。19世纪70年代,三百年老窖的出现,再一次证明了今天的泸州老窖已有四百多年的历史。


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