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品酒6部曲,你学会了吗?

品酒6部曲,你学会了吗?

发布日期:2020-06-03 16:25 来源:http://www.sczjc.cn 点击:

品酒是一节上不完的课,从一开始依靠各种客观参照物进行判断,到最后形成自身的标准和判断系统,你会慢慢地进步。起初或许会觉得枯燥,也会为“除了酒精味,什么也没闻到”而烦恼,慢慢地,随着品鉴的经历越来越多,就能体会到其中美妙。你会发现,每一款酒都是与众不同的,每一款酒的色、香、味都让你着迷。

一、选杯斟其酒

  分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,一般是用陶瓷酒杯。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒,这样一杯好酒就会费掉!

  二、荡香观其色

  主要是看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中,轻轻晃荡其酒杯,观察酒的颜色,粘稠度,挂杯效果等。有些陈年好酒,颜色会发黄,就像胶水一样粘,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬,达到一定的高度。

三、嗅味感其香

  小酒杯斟入酒之后,先不要急着喝。在观察其颜色后,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道,仿佛进入了另一番全新的境界。

  四、呡香品其味

  将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细呡品,感受酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里慢慢的品味,舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。

  五、咂味润其喉

  喝一口酒入口,轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。感受酒让你喉咙、食管产生很柔和的感觉并且感受酒的香气绵绵不断的沁人心脾。

  六、呵气留其香

  是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,并举起空杯,同时感受喷香和空杯留香,让纯正丰富饱满的味道丝丝入扣、浑然一体。


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